Makaron po alpejsku

Makaron

• 160 g cebuli, pokrojonej w 2-3 mm krążki
• 40 g mąki pszennej
• 100 g sera gruyère, pokrojonego na kawałki
• 400 g ziemniaków, woskowych (sałatkowych), pokrojonych w 1 cm kostkę
• 450 g wody
• 300 g śmietany, min. 30% tłuszczu
• 1 łyżeczka soli
• ¼ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
• 500 g jabłek, bez gniazd nasiennych, pokrojonych na 2 cm kawałki
• 250 g makaronu, suchego, typu macaroni
• 2 łyżki masła

Mus jabłkowy i wykończenie

• 25 g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego
• 20 - 40 g cukru