Vegane Mandeltorte

• 300 g Mandeln, blanchiert
• Wasser zum Einweichen

Biskuitboden

• 170 g Öl und etwas mehr zum Einfetten
• 420 g Mehl
• 30 g Speisestärke
• 2 Pck. Backpulver
• 240 g Rohrohrzucker
• 20 g Vanillezucker, selbst gemacht
• 2 TL Zitronenschale, gerieben
• 420 g Mineralwasser mit Kohlensäure

Mandelcreme und Fertigstellung

• 450 g Mandeldrink
• 40 g Speisestärke
• 50 g Zucker
• 25 g Vanillezucker, selbst gemacht
• 40 g Zitronensaft
• 100 g Mandellikör, vegan (z. B. Amaretto)
• 300 g Kaffee, aufgebrüht, kalt
• Kakao zum Bestäuben