Brownie de chocolate branco e caramelo salgado

Caramelo

• 250 g açúcar amarelo
• 30 g manteiga s/ sal, fria e se possível numa só peça (60x40x10 mm aprox.)
• 180 g natas, min. 30% de gordura
• 1030 g água
• 1 c. chá de sumo de limão
• 1 - 2 pitadas de sal
• 1 c. sopa de vinagre

Bolo

• 80 g chocolate branco cortado em pedaços
• 100 g manteiga
• 120 g açúcar
• 2 ovos
• 150 g farinha tipo 55
• Flocos de sal marinho q.b. p/ temperar