Leche caliente al caramelo

Salsa de caramelo

• 250 g de azúcar
• 200 g de nata (35% de grasa)
• 30 g de agua
• 1 cucharadita de zumo de limón
• 30 g de mantequilla fría (a ser posible en un solo trozo)

Leche de caramelo

• 600 g de leche
• 1 cucharadita de vainilla líquida
• 1 anís estrellado
• 2 pellizcos de sal en escamas