Bolas de Berlim com manteiga de amendoim e molho de chocolate

Creme de manteiga de amendoim

• 250 g leite
• 50 - 70 g açúcar
• 1 ovo
• ½ c. chá de extrato de baunilha
• 80 g manteiga de amendoim
• 35 g amido de milho

Bolas de Berlim

• 220 g açúcar
• 20 g fermento de padeiro fresco esfarelado
• 200 g leite
• 80 g manteiga
• 4 gemas de ovo
• 500 g farinha de trigo, mais q.b. p/ polvilhar
• ½ c. chá de sal
• Óleo de girassol q.b. p/ untar, pincelar e fritar
• 250 g água

Montagem e cobertura

• 100 g chocolate preto (70% cacau) cortado em pedaços
• 100 g leite
• 20 g manteiga