Zwetschgen-Apfel-Blechkuchen

Hefeteig

• 500 g Mehl Type 550 und etwas mehr zum Bearbeiten
• 250 g Milch
• ½ TL Salz
• 75 g Zucker
• 2 Eier (Kl. M)
• ½ Würfel Hefe (20 g), zerkrümelt
• 100 g Butter, weich, in Stücken, und etwas mehr zum Einfetten

Streusel

• 1 Vanilleschote, nur das Mark
• 250 g Mehl
• 140 g Zucker
• 2 Prisen Salz
• 140 g Butter, kalt, in Stücken
• 15 g Wasser, kalt

Belag und Fertigstellung

• 800 g Äpfel
• 20 g Zitronensaft
• 750 g Zwetschgen