竹塹餅

糕漿皮

• 40 克 轉化糖漿
• 35 克 奶油 ，切塊，置於室溫軟化
• 20 克 冰糖粉
• 25 克 蛋液
• ½ 茶匙 鹽
• 120 克 低筋麵粉

內餡

• 50 克 低筋麵粉
• 1 顆 蛋 ，打散備用
• 90 克 豬肉 (挑肥的部分)，切小丁
• 85 克 冬瓜糖 ，泡水半小時，切小丁
• 15 克 冰糖粉
• 40 克 白油
• 20 克 麥芽糖
• 25 克 奶粉
• 1 大匙 油蔥酥
• 1 大匙 白芝麻 ，多備一些裝飾用