流沙包

内餡

• 3 片 吉利丁片 (約8克)
• 冰水 ，適量
• 35 克 無鹽奶油 ，隔水加熱融化
• 2 顆 鹹蛋黃 (約30克)
• 1 大匙 米酒
• 75 克 牛奶
• 10 克 細砂糖
• 1 茶匙 卡士達粉
• 30 克 白豆沙 ，或綠豆沙
• 35 克 鮮奶油

包子麵糰

• 740 克 水 (含料理和蒸煮用)
• ½ 茶匙 乾酵母粉
• 20 克 糖
• 250 克 中筋麵粉
• 1 小撮 鹽
• 10 克 油