Layer cake en nuances de verts

Name: Layer cake en nuances de verts
Prep time: 40 min
Cook time: 3 h
Total time: 3 h
Yield: 10 parts
Ingredients: de beurre, salé ou non salé; 8 œufs; 240 g de sucre en poudre; 2 c. à café de sucre vanillé, fait maison; 240 g de farine à pâtisserie; 1 c. à café de levure chimique; 2 pincées de sel; colorant alimentaire vert; 180 g d'eau; 50 - 70 g jus de citron; 200 - 250 g fruits; 400 g de mascarpone; 500 g de crème, min. 30% M.G.; 50 g de sucre glace; feuilles de menthe fraîche

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Prép. 40min

Total 3h

10 parts

Ingrédients

La génoise

de beurre, salé ou non salé pour le moule
8 œufs
240 g de sucre en poudre
2 c. à café de sucre vanillé, fait maison

4 c. à café de sucre vanilliné
240 g de farine à pâtisserie et un peu pour le moule
1 c. à café de levure chimique (voir "Conseil(s)")
2 pincées de sel
colorant alimentaire vert en poudre (voir "Conseil(s)")

La crème fouettée et le dressage

180 g d'eau
50 - 70 g jus de citron
200 - 250 g fruits verts (par exemple, groseilles à maquereau, tranches de kiwi, moitiés de raisin...)
400 g de mascarpone bien froid
500 g de crème, min. 30% M.G. de type fleurette, bien froide
50 g de sucre glace
feuilles de menthe fraîche pour la décoration