Eggplant and Lentil Salad

4.3 7 évaluations

Prép. 10min

Total 40min

2 portions

Ingrédients

eggplant cubed (½-1 in.)
14 oz
red onions sliced (¼ in.)
3 oz
red bell peppers cubed (½-1 in.)
3 ½ oz
chili powder
⅛ - ¼ tsp
⅛ tsp chili flakes, dried
salt divided, plus extra, to season, to taste
1 tsp
ground black pepper divided, plus extra, to season, to taste
¾ tsp
honey divided
2 tsp
extra virgin olive oil divided, plus extra to grease
2 oz
lentils pre-cooked
8 ½ oz
mixed herbs, fresh
1 bunch
garlic clove
1
Dijon mustard
1 tsp
raspberry vinegar
1 oz
1 oz white balsamic vinegar
water ice-cold
2 tsp
raisins
1 - 2 tbsp
Halloumi
7 oz
fresh mint leaves to garnish

Niveau

facile

Infos nut. par 1 portion

Sodium 2135.8 mg

Protides 47.6 g

Calories 4556.6 kJ / 1089.1 kcal

Lipides 52.9 g

Fibre 22.8 g

Graisses saturées 19.4 g

Glucides 113.8 g

Vous aimez ce que vous voyez ?

Cette recette et plus de 100 000 autres vous attendent !

Inscrivez-vous à notre essai gratuit de 30 jours et découvrez le monde de Cookidoo®. Sans engagement.

Créer un compte gratuitement Plus d’informations

Également présenté dans

Fabulous 50+ 5 Recettes
États-Unis

Vous pourriez aussi aimer...

Tout montrer

Creamy Broccoli Salad

10min

Caesar Salad

30min

Cranberry Chicken Salad Sandwich

15min

Crema de Malanga (Creamy Malanga Soup)

35min

Sopa de Crema de Queso (Cheese Soup)

25min

Kale Caesar Salad with Parmesan Bread Crumbs

25min

Loaded Potato Soup

30min

Tuscan White Bean Stew

1h

Steamed Frittata Egg Cups

45min

Ribollita Rosmarino

Pas d’évaluation

Chicken Meatballs in Marinara Sauce

30h

Broccoli Salad with Red Peppers and Pine Nuts

10min

Tout montrer