Eggplant and Lentil Salad

4.4 8 évaluations

Prép. 10min

Total 40min

2 portions

Ingrédients

eggplant cubed (½-1 in.)
14 oz
red onions sliced (¼ in.)
3 oz
red bell peppers cubed (½-1 in.)
3 ½ oz
chili powder
⅛ - ¼ tsp
⅛ tsp chili flakes, dried
salt divided, plus extra, to season, to taste
1 tsp
ground black pepper divided, plus extra, to season, to taste
¾ tsp
honey divided
2 tsp
extra virgin olive oil divided, plus extra to grease
2 oz
lentils pre-cooked
8 ½ oz
mixed herbs, fresh
1 bunch
garlic clove
1
Dijon mustard
1 tsp
raspberry vinegar
1 oz
1 oz white balsamic vinegar
water ice-cold
2 tsp
raisins
1 - 2 tbsp
Halloumi
7 oz
fresh mint leaves to garnish

Niveau

facile

Infos nut. par 1 portion

Sodium 2135.8 mg

Protides 47.6 g

Calories 4556.6 kJ / 1089.1 kcal

Lipides 52.9 g

Fibre 22.8 g

Graisses saturées 19.4 g

Glucides 113.8 g

Vous aimez ce que vous voyez ?

Cette recette et plus de 100 000 autres vous attendent !

Inscrivez-vous à notre essai gratuit de 30 jours et découvrez le monde de Cookidoo®. Sans engagement.

Créer un compte gratuitement Plus d’informations

Également présenté dans

Fabulous 50+ 5 Recettes
États-Unis

Vous pourriez aussi aimer...

Tout montrer

Salmon, Quinoa, Feta and Vegetable Salad

50min

Broccoli Stem Soup with Crispy Potato Skins

45min

Potato Curry Soup

35min

Falafel Waffle

40min

Crema de Malanga (Creamy Malanga Soup)

35min

Green Goddess Salad

10min

Sweet Berry Board with Romanoff Sauce

20min

Stone-fruit Board with Burrata

20min

Spring Green Board

Pas d’évaluation

Mini Frittatas

40min

Ribollita Rosmarino

Pas d’évaluation

Mini Shrimp Omelets

35min

Tout montrer