Sous-vide Rindersteak (rare) mit Sauce Béarnaise

4.0 2 évaluation

Prép. 25min

Total 2h 20min

4 Portionen

Ingrédients

Rinderfiletsteaks (à ca. 180-200 g, 3 cm dick)
4
Salz
1 TL
schwarzer Pfeffer, gemahlen
½ TL
Thymian, frisch
4 Zweigchen
Wasser bis zur Maximummarkierung, sodass die Beutel bedeckt sind
Zitronensaft
30 g
1 gestr. TL Zitronensäure

Sauce Béarnaise

Schalotten halbiert
50 g
Estragon, frisch Blättchen abgezupft
1 - 2 Zweigchen
1 TL Estragon, getrocknet
Weisswein, trocken
50 g
Weissweinessig nach Geschmack
¾ - 1 EL
Butter in Stücken
200 g
Eigelbe
4
Salz
¾ TL
schwarzer Pfeffer, gemahlen
¼ TL
Butter
1 EL

Niveau

moyen

Infos nut. par 1 Portion

Sodium 94 mg

Protides 48 g

Calories 3363 kJ / 802 kcal

Lipides 67 g

Fibre 0.3 g

Graisses saturées 35 g

Glucides 1 g

Vous aimez ce que vous voyez ?

Cette recette et plus de 100 000 autres vous attendent !

Inscrivez-vous à notre essai gratuit de 30 jours et découvrez le monde de Cookidoo®. Sans engagement.

Créer un compte gratuitement Plus d’informations

Également présenté dans

Choche wiä no niä. 203 Recettes
Suisse

Vous pourriez aussi aimer...

Tout montrer

Burrito

45min

Chili con Cervelat

1h

Rindfleisch Teriyaki mit Reis

2h

Pouletfrikassee mit Spargel

1h

Schweinefilet mit Sauerkraut und Kartoffelpüree

1h 10min

Pouletpfanne mit Safran und Orange

1h 35min

Low Meat Spaghetti Dinkel-Bolognese

1h

Bündner-Spätzli (2 Portionen)

45min

Dumplings

45min

Schnelle Gyros mit Tzaziki

30min

Knuspriger Reissalat mit Poulet und Sataysauce

1h

Bällchen mit Gemüse-Schatz

20min

Tout montrer