Filetsteak mit Pfeffersauce und Knusper-Kartoffel-Püree
TM6 TM5

Filetsteak mit Pfeffersauce und Knusper-Kartoffel-Püree

4.7 (1.9K évaluations )

Ingrédients

Hollandaise

  • 200 g Butter, in Stücken
  • 50 g Gemüsefond
  • 1 EL Zitronensaft
  • 3 Eigelb (siehe Tipp)
  • ½ TL Salz

Filetsteak und Knusper-Kartoffel-Püree

  • 4 Rinderfiletsteaks (à 150 g)
  • 800 g Kartoffeln, mehligkochend, in Würfeln (2 cm)
  • ¾ TL Salz und etwas mehr zum Würzen
  • 280 g Milch
  • 4 Scheiben Toastbrot, in Würfeln (1 cm)
  • 5 EL Butterschmalz
  • 70 g Butter, in Stücken
  • 2 Prisen Muskat
  • ½ TL Pfeffer, gemischt, frisch gemahlen (z.B. Sansibar Pfeffer)

Pfeffersauce und Fertigstellung

  • 60 g Zwiebeln, halbiert
  • 2 - 3 TL Grüner Pfeffer, eingelegt, abgetropft
  • 150 g Sahne
  • ½ TL Pfeffer, gemischt, frisch gemahlen (z.B. Sansibar Pfeffer)
  • 2 EL Apfelessig
    ou 2 EL Obstessig
  • 1 Portion Bratensauce (28-g-Töpfchen für 0,25 l Sauce), z.B. Knorr Sauce pur - Bratensauce
  • 1 Bund Schnittlauch, in Röllchen

Infos nut.
par 1 Portion
Calories
5608 kJ / 1339 kcal
Protides
45 g
Glucides
53 g
Lipides
104 g
Fibre
3.9 g

Vous aimez ce que vous voyez ? Cette recette et plus de 80 000 autres n'attendent que vous !

Créer un compte gratuitement

Inscrivez-vous à notre abonnement d’essai de 30 jours et découvrez le monde des recettes Cookidoo® sans aucune condition.

Plus d’informations

Recettes alternatives

Tout montrer