Ráksaláta tésztával és koriander pestóval

Korianderes pesto

• 55 g parmezán, darabokra vágva
• 55 g fenyőmag
• 55 g koriander, friss, levelek és zsenge szárak (kb. 2-3 csokor)
• 55 g lilahagyma, darabokra vágva
• 3 fokhagyma gerezd, ízlés szerint
• 1 ¼ tk só
• 140 g olívaolaj
• 55 g citromlé, (kb. 2 citrom)

Tészta és rák saláta

• 1000 g víz
• 910 g garnélarák, nyers, nagy, megtisztítva, bélcsatornától megtisztítva
• 255 g spárga, darabokra vágva (2,5 cm)
• 450 g gemelli száraztészta (copfocska tészta)
• 1 konzerv morzsolt csemegekukorica, konzerv, lecsepegtetve (kb. 425 g)
• 1 befőttes üveg sült piros paprika, konzerv, lecsepegtetve, csíkokra vágva, ízlés szerint