Tarta de frambuesas y chocolate blanco

Masa sablé

• 50 g de azúcar
• 100 g de mantequilla fría, en dados de 2 cm (y algo más para engrasar)
• 150 g de harina de repostería
• 50 g de almendra molida
• 1 yema de huevo
• ½ cucharadita de vainilla líquida
• 1 pellizco de sal

Relleno de chocolate blanco

• 150 g de chocolate blanco para postres
• 3 huevos (M)
• 500 g de leche entera
• 20 g de azúcar vainillado
• 125 g de frambuesas frescas para decorar
• hojas de menta fresca para decorar