Multiusage | Pâtes de poulet piccata / salade de nouilles au poulet / salade de couscous au poulet

Poulet vapeur et nouilles

• 200 g de nouilles cellophane
• 600 g d'eau, et un peu plus pour tremper
• 400 g de filets de poulet, sans peau, entiers
• 3 c. à café de sel
• 800 g de filets de poulet, sans peau, en cubes (± 2-3 cm)

Vinaigrette pour la salade de nouilles

• 100 g de cacahuètes grillées salées
• 6 gousses d'ail
• 100 g d'échalotes
• 20 g de feuilles de persil frais
• 20 g de gingembre frais, pelé, finement tranché (± 1-2 mm)
• 20 g de citronnelle fraîche, la partie blanche uniquement, en morceaux
• 50 g de sauce de poisson
• 80 g de jus de citron vert
• 1 c. à café de zeste de citron vert
• 50 g de miel

Pâtes au poulet à l'ail

• 1200 g d'eau
• 10 g d'huile d'olive
• 1 c. à café de sel
• 400 g de pâtes sèches, type Penne
• 50 g de beurre
• 20 g de farine de blé
• 60 g de vin blanc
• 30 g de jus de citron
• 1 c. à soupe de pâte de bouillon
• 20 g de câpres, marinées
• 10 g de ciboulette fraîche, ciselée

Portion de salade de nouilles au poulet

• 20 g d'oignons de printemps, en fines lamelles
• 50 g d'oignons rouges, en fines lamelles
• 1 piment rouge frais, en fines lamelles
• 20 g de coriandre fraîche, en morceaux (2 cm)

Portion de salade de couscous au poulet

• 300 g de couscous
• 2 c. à café de sel
• 150 g d'oignons rouges
• 150 g de poivrons rouges, épépinés, en morceaux
• 200 g de pommes, coupées en quatre
• 150 g de courgettes, en morceaux
• 50 g de vinaigre de vin blanc
• 50 g d'huile d'olive
• 1 c. à soupe de cumin en poudre
• ½ c. à café de poivre noir moulu
• 20 g de pignons de pin grillés (optionnel)
• 3 c. à soupe d'huile d'olive