Duck Breast, Red Cabbage and Celeriac

4.4 8 évaluations

Prép. 25min

Total 1h 35min

2 portions

Ingrédients

Fermented Red Cabbage

coarse salt flakes
10 g
red cabbage
300 g
red wine
200 g
sherry vinegar
100 g
sumac
1 pinch
black peppercorns
2
star anise
¼ piece
clove
1
dried bay leaf
1

Celeriac Purée

celeriac peeled, diced
260 g
whole milk
130 g
double cream
130 g
fine sea salt
5 g

Roasted Duck Breast

water
3300 g
fine sea salt
150 g
duck breasts, skin on (approx. 200 g each, trimmed of excess fat)
2

Finalisation

beetroot juice
70 g
cornflour
10 g
water
10 g
unsalted butter diced, cold
60 g

Niveau

difficile

Infos nut. par 2 portions

Sodium 6216.8 mg

Protides 82.9 g

Calories 7665.1 kJ / 1832 kcal

Lipides 117.3 g

Fibre 12.2 g

Graisses saturées 67.9 g

Glucides 78.7 g

Vous aimez ce que vous voyez ?

Cette recette et plus de 100 000 autres vous attendent !

Inscrivez-vous à notre essai gratuit de 30 jours et découvrez le monde de Cookidoo®. Sans engagement.

Créer un compte gratuitement Plus d’informations

Également présenté dans

Manifesto 203 Recettes
Royaume-Uni et Irlande

Simon Rogan 9 Recettes
Royaume-Uni et Irlande

We Can Switch To Chef Mode In A Flash 23 Recettes
Royaume-Uni et Irlande

Vous pourriez aussi aimer...

Tout montrer

Baby-friendly Beef, Mushroom and Olive Stew

1 h 55 min

Chicken Salad

1 h 20 min

Sirloin Steaks and Herb Butter with Rosemary Potatoes and Broccoli

45 min

Stuffed peppers with rice and tomato sauce

1 h

Black Pudding Scotch Eggs

50 min

Quick Lamb Dhansak

50 min

Pork Vindaloo

4 h

Sausage and Fennel Orzotto

50 min

Lamb Korma

4 h

Chicken and Pepper Souvlaki with Rice

1 h 5 min

Sautéed Pork with Cider

55 min

Sticky Apple Pork Ribs

2 h 30 min

Tout montrer