Délice d'été pêche-abricot

Délice d'été pêche-abricot

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Prép. 30min

Total 4h

8 parts

Ingrédients

Le biscuit

125 g de sucre en poudre
5 œufs blancs et jaunes séparés
1 pincée de sel
125 g de farine de blé

Le sirop

100 g d'eau
150 g de sucre en poudre

La crème légère au porto

3 feuilles de gélatine (1,9 g/ feuille), et un récipient d'eau froide
100 g de sucre en poudre
50 g de maïzena
3 œufs
500 g de lait
2 c. à soupe de Porto
150 g de crème liquide, 30-40% m.g. très froide
150 g de mascarpone très froid

Le montage

250 g de pêches en cubes (1-2 cm)
250 g d'abricots en fines lamelles

La meringue

300 g de sucre en poudre
4 blancs d'œufs

Niveau

difficile

Infos nut. par 1 part

Protides 15.2 g

Calories 2985.1 kJ / 711.9 kcal

Lipides 21.8 g

Fibre 1.9 g

Glucides 112.5 g

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