Gumbo de marisco

Name: Gumbo de marisco
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 6 raciones
Ingredients: 250 de arroz de grano largo; 500 g agua; 1 cucharadita de aceite de oliva; ½ cucharadita de sal; 250 g de agua; 300 g de cangrejos de río; 4 dientes de ajo; 5 ramitas de perejil fresco; 2 - 3 ramitas de tomillo fresco; 120 g de apio; 120 g de cebolla; 70 g de aceite de oliva; 4 pellizcos de sal; 1 pellizco de pimienta negra molida; 120 g de okra (quimbombó); 3 hojas de laurel secas; 500 g de contramuslo de pollo sin piel ni hueso; 40 g de harina; 600 g de caldo de pollo; 1 - 2 cucharaditas de pimentón; 1 - 2 pellizcos de pimienta de Cayena molida; 150 g de salchichas ahumadas de cerdo; 18 langostinos crudos medianos pelados; 1 cebolleta recta

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Prép. 20min

Total 1h 30min

6 raciones

Ingrédients

Arroz blanco

de arroz de grano largo
250
agua
500 g
de aceite de oliva
1 cucharadita
de sal
½ cucharadita

Gumbo de marisco

de agua
250 g
de cangrejos de río (congelados)
300 g
dientes de ajo
4
de perejil fresco (hojas y parte del tallo)
5 ramitas
de tomillo fresco (solo las hojas)
2 - 3 ramitas
de apio en trozos de 2 cm
120 g
de cebolla en trozos de 2-3 cm
120 g
de aceite de oliva
70 g
de sal
4 pellizcos
de pimienta negra molida
1 pellizco
de okra (quimbombó) sin pedúnculo, en trozos de 2-3 cm
120 g
hojas de laurel secas
3
de contramuslo de pollo sin piel ni hueso en trozos de 3-4 cm
500 g
de harina
40 g
de caldo de pollo
600 g
de pimentón
1 - 2 cucharaditas
de pimienta de Cayena molida
1 - 2 pellizcos
de salchichas ahumadas de cerdo (tipo Andouille), en rodajas de 1 cm
150 g
150 g de chorizo picante, en rodajas de 1 cm
langostinos crudos medianos pelados
18
cebolleta recta en rodajas finas
1