Ofenpfannkuchen mit Kräuter-Quark-Creme

Pfannkuchen

• 80 g Möhren, in Stücken (siehe Tipp)
• 80 g Emmentaler, in Stücken
• 120 g Milch
• 80 g Mineralwasser mit Kohlensäure
• 5 Eier
• 140 g Mehl
• 1 TL Backpulver
• 1 TL Kräuter der Provence
• ½ TL Salz
• ¼ TL Pfeffer
• ½ rote Paprika, in dünnen Streifen (ca. 4 cm x 5 mm)
• 50 g Schinken, gekocht, in Scheiben, in Würfeln (1 cm)

Kräuter-Quark-Creme

• 1 Bund Petersilie, abgezupft
• 250 g Quark
• 200 g Schmand
• 2 Frühlingszwiebeln, in dünnen Ringen
• ½ - ¾ TL Salz
• ¼ TL Pfeffer
• 1 TL Zitronensaft