Versions compatibles
Marinated lobster tail with bread salad and avocado soup (Tetsuya Wakuda)
Niveau
La plupart de nos recettes sont simples, mais certaines sont un peu plus complexes : elles sont alors notées comme niveau « moyen » ou « difficile » et vous demanderont un peu plus de temps.
Temps de préparation
Ceci représente le temps de travail nécessaire pour préparer ce plat.
Temps total
Il s'agit du temps requis pour préparer ce plat du début à la fin : marinade, cuisson, refroidissement, etc.
Nombre de portions
Cela vous montre le nombre de portions compris dans cette recette.
Ingrédients
Lobster
- ice cubes
- 1000 g water
- 1 fresh lobster tail, uncooked (see Tips)
- cold water
Marinade
- 50 g eschalots, cut into halves
- 10 g fresh tarragon, leaves only
- 10 g fresh chives, cut into pieces
- 30 g rice wine vinegar
- 70 g extra virgin olive oil
- 2 tsp walnut oil
- sea salt, to taste
- ground black pepper, to taste
Bread salad
- 20 g red capsicum, cut into pieces (1 cm)
- 20 g green capsicum, cut into pieces (1 cm)
- 20 g yellow capsicum, cut into pieces (1 cm)
- 20 g pickled capers, rinsed
- 2 anchovy fillets
- 1 egg yolk
- 20 g extra virgin olive oil
- ground black pepper, to taste
- 1 slice sourdough bread, crusts removed, cut into small pieces (1 cm - see Tips)
- sea salt, to taste
Avocado soup
- 1 - 2 ripe avocados (approx. 250 g)
- 500 g milk, cold
- sea salt, to taste
- 1 - 2 pinches cayenne pepper, to taste
Serving
- salmon caviar, to serve (optional)
- eschalot, finely diced, to garnish
- extra virgin olive oil, to drizzle
- Infos nut.
- par 1 portion
- Calories
- 2275.2 kJ / 541.7 kcal
- Protides
- 19.6 g
- Glucides
- 13.9 g
- Lipides
- 44.8 g
- Graisses saturées
- 9.2 g
- Fibre
- 6.3 g
- Sodium
- 1304.7 mg
Recettes alternatives
Tout montrerSalmon with lemon hollandaise, asparagus and rice
45min
Chilli garlic prawns
10min
Salmon and fennel risotto
30min
Thai-style fish cakes
30min
Steamed salmon with broccoli pesto
25min
Superfood salmon salad
1h 5min
Chilli mussels with thyme and tomatoes
40min
Sam Wood's Baked salmon with broccoli pesto
35min
Fish pie
1h 15min
Garlic prawns
25min
Pasta with tuna
30min
Qing zheng yu (steamed fish with ABC soup)
1h 15min