Versions compatibles
Marinated lobster tail with bread salad and avocado soup (Tetsuya Wakuda)
Niveau
La plupart de nos recettes sont simples, mais certaines sont un peu plus complexes : elles sont alors notées comme niveau « moyen » ou « difficile » et vous demanderont un peu plus de temps.
Temps de préparation
Ceci représente le temps de travail nécessaire pour préparer ce plat.
Temps total
Il s'agit du temps requis pour préparer ce plat du début à la fin : marinade, cuisson, refroidissement, etc.
Nombre de portions
Cela vous montre le nombre de portions compris dans cette recette.
Ingrédients
Lobster
- ice cubes
- 1000 g water
- 1 fresh lobster tail, uncooked (see Tips)
- cold water
Marinade
- 50 g eschalots, cut into halves
- 10 g fresh tarragon, leaves only
- 10 g fresh chives, cut into pieces
- 30 g rice wine vinegar
- 70 g extra virgin olive oil
- 2 tsp walnut oil
- sea salt, to taste
- ground black pepper, to taste
Bread salad
- 20 g red capsicum, cut into pieces (1 cm)
- 20 g green capsicum, cut into pieces (1 cm)
- 20 g yellow capsicum, cut into pieces (1 cm)
- 20 g pickled capers, rinsed
- 2 anchovy fillets
- 1 egg yolk
- 20 g extra virgin olive oil
- ground black pepper, to taste
- 1 slice sourdough bread, crusts removed, cut into small pieces (1 cm - see Tips)
- sea salt, to taste
Avocado soup
- 1 - 2 ripe avocados (approx. 250 g)
- 500 g milk, cold
- sea salt, to taste
- 1 - 2 pinches cayenne pepper, to taste
Serving
- salmon caviar, to serve (optional)
- eschalot, finely diced, to garnish
- extra virgin olive oil, to drizzle
- Infos nut.
- par 1 portion
- Calories
- 2275.2 kJ / 541.7 kcal
- Protides
- 19.6 g
- Glucides
- 13.9 g
- Lipides
- 44.8 g
- Graisses saturées
- 9.2 g
- Fibre
- 6.3 g
- Sodium
- 1304.7 mg
Recettes alternatives
Tout montrerChilli crab with coconut rice and sambal (Mark LaBrooy)
1h 30min
Salmon with ginger sauce and spiced cashews
30 min
Thai-style fish cakes
30 min
Fish pie
1 godz. 15 min
Risoni with salmon and spinach
25min
Fish "tacos" with coleslaw (Noni Jenkins)
25min
Coconut fish curry
1h 10min
Tuna sushi rolls
1 godz. 25 min
Steamed salmon with broccoli pesto
25min
Chilli and garlic prawns
1h 10min
Crispy-skinned snapper with macadamia cream and spring vegetables
1h
Salmon niçoise salad
35 min