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Parfait au caramel

Parfait au caramel
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Prép. 20min
Total 7h
10 parts
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Ingrédients

La sauce au caramel
  • 250 g de sucre
  • 200 g de crème liquide 30-40% M.G.
  • 1030 g d'eau
  • 30 g de beurre froid, en un seul morceau (6 x 4 x 1 cm)
  • 1 c. à café de jus de citron (voir conseil)
  • 1 c. à soupe de vinaigre
Le parfait
  • 80 g de cacahuètes grillées salées
  • 500 g de crème liquide 30-40% M.G., très froide
  • 5 jaunes d'œufs

Niveau

moyen

Infos nut. par 1 part

Protides 6 g
Calories 1801 kJ / 430 kcal
Lipides 33 g
Fibre 0.6 g
Glucides 28 g

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Cuisson du sucre 14 Recettes
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