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Gâteau au chocolat meringué et caramel au café

Gâteau au chocolat meringué et caramel au café
4.5 10 évaluations
Prép. 30min
Total 2h 30min
16 parts
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Ingrédients

Le gâteau au chocolat
  • du beurre pour le moule
  • de la farine de blé aux céréales pour le moule
  • 200 g de chocolat noir 70% en morceaux
  • 200 g de crème liquide 30-40% M.G.
  • 200 g de sucre
  • 6 œufs
  • 1 pincée de sel
  • 25 g de poudre de cacao
  • 2 c. à café de levure chimique (1 sachet)
La meringue
  • 150 g de sucre
  • 3 blancs d'œufs
  • 1 pincée de sel
Le caramel expresso
  • 250 g de sucre brun
  • 120 g de café expresso
  • 30 g de beurre froid, en 1 morceau (env. 6 x 4 x 1 cm)
  • 1 c. à café de jus de citron (voir conseil)
  • 1000 g d'eau
  • 1 c. à soupe de vinaigre

Niveau

moyen

Infos nut. par 1 part

Protides 6 g
Calories 1731 kJ / 414 kcal
Lipides 21 g
Fibre 2.1 g
Glucides 49 g

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