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Bachour: LOVELY mousse de chocolate blanco, rosas y frambuesa

Bachour: LOVELY mousse de chocolate blanco, rosas y frambuesa
5.0 7 évaluation
Prép. 2h
Total 14h
15 porciones
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Ingrédients

Confitura de frambuesa
  • 360 g de frambuesas congeladas
  • 1 cda de jugo de limón recién exprimido
  • 4 g de pectina en polvo NH, (aprox. 1 cdita)
  • 30 g de azúcar refinada
  • aceite el necesario para engrasar
Bizcocho de almendra
  • 180 g de mazapán de almendras (pasta de almendras o marzipan), en trozos
  • 90 g de mantequilla en cubos
  • 90 g de azúcar refinada
  • 135 g de harina de almendras
  • 2 huevos
  • 85 g de crema para batir (30-40% grasa)
    85 g de crema, agria, (sour cream)
  • 1 cdita de polvo para hornear
  • 1 pizca de sal
Mousse de rosas con chocolate blanco
  • agua la necesaria para hidratar la grenetina
  • hielos los necesarios para enfriar el agua
  • 3 láminas de grenetina (aprox. 5-6 g)
  • 435 g de crema para batir (30-40% grasa) bien fría
  • 180 g de chocolate blanco en chispas o trozos
  • 1 vaina de vainilla y las semillas raspadas
    1 cdita de vainilla, líquida
  • 60 g de leche
  • 45 g de crema para batir (30-40% grasa)
  • 1 - 2 cditas de agua de rosas o al gusto
Glaseado espejo
  • 230 g de agua
  • 13 g de grenetina en polvo (aprox. 1 cda)
    7 láminas de grenetina, (ver tip)
  • 165 g de azúcar
  • 10 g de glucosa líquida o chiclosa
  • 150 g de crema para batir (30-40% grasa)
  • 160 g de chocolate blanco en chispas o trozos
  • colorante en gel rojo

Niveau

facile

Infos nut. par 1 porción

Sodium 197 mg
Protides 7 g
Calories 1630 kJ / 388 kcal
Lipides 28 g
Fibre 3 g
Graisses saturées 11 g
Glucides 37 g

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