Postre de cristal con crumble de chocolate y reducción de frutos rojos

Crumble de chocolate con chile

• 80 g de mantequilla sin sal, en cubos
• 120 g de harina de trigo
• 25 g de cocoa en polvo
• ¼ cdita de chile molido
• 60 g de azúcar
• 1 yema de huevo

Reducción de frutos rojos

• 200 g de frutos rojos variados, frescos, (p. ej. fresas, frambuesas, etc.)
• 50 g de azúcar
• 50 g de vino blanco, dulce

Montaje

• 200 g de crema (min 30% de grasa)
• 1 cdita de azúcar glass
• chochitos de azúcar, en forma de corazón, para decorar (optionnel)