Vitello tonnato sous-vide

Vitello tonnato sous-vide

3.9 14 évaluations

Prép. 25min

Total 4h 30min

6 Portionen

Ingrédients

Kalbfleisch sous-vide

Wasser etwas mehr zum Kühlen
1500 g
Zitronensaft frisch gepresst (siehe Tipp)
30 g
Kalbfleisch in einem Stück (siehe Tipp)
600 g
natives Olivenöl extra
15 g
Salz
1 Prise
schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
1 Prise
Wacholderbeeren
2 - 3

Thunfisch-Sauce

Erdnussöl
200 g
Thunfisch in Öl abgetropft
80 g
Sardellenfilets, in Öl eingelegt abgetropft
2
Kapern, eingelegt
5 - 10 g
Zitronensaft frisch gepresst
15 g
weißer Balsamessig
5 g
Eidotter
2

Niveau

moyen

Infos nut. par 1 Portion

Sodium 352 mg

Protides 26 g

Calories 2224 kJ / 531 kcal

Lipides 48 g

Fibre 0 g

Graisses saturées 10 g

Glucides 1 g

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