Couvre-lame éplucheur Thermomix® est nécessaire

Pour préparer cette recette, vous avez besoin du couvre-lame éplucheur du Thermomix®. En savoir plus

Cielęcina (sous-vide, z osłoną noża miksującego) z chipsami z jabłek i ziemniaków
TM6

Cielęcina (sous-vide, z osłoną noża miksującego) z chipsami z jabłek i ziemniaków

4.4 (13 évaluations )

Ingrédients

  • 500 g cielęciny, w jednym kawałku, bez kości
  • 6 plastrów wędzonego boczku
  • 2 szczypty pieprzu czarnego, mielonego
  • 2 szczypty soli
  • 2 gałązki rozmarynu, świeżego
  • 30 g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego
  • 1500 - 1600 g wody, do całkowitego przykrycia worków (patrz wskazówka)

Chipsy z jabłek i ziemniaków

  • 400 g jabłek, bez gniazd nasiennych, pokrojonych w 2 mm plastry
  • 400 g ziemniaków, pokrojonych w 2 mm plastry
  • 30 g oliwy z oliwek
  • ¼ - ½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
  • ½ łyżeczki soli

Sos

  • 50 g marchewki, pokrojonej na kawałki
  • 30 g korzenia selera, pokrojonego na kawałki
  • 20 - 30 g cebuli szalotki, przekrojonej na pół
  • 15 g masła
  • ½ łyżeczki koncentratu bulionu mięsnego, wykonanego w TM
  • woda (do uzyskania 100 g płynu)
  • 30 g śmietany, min. 30% tłuszczu

Infos nut.
par 1 porcję
Calories
1882 kJ / 449.5 kcal
Protides
32 g
Glucides
33.8 g
Lipides
21.8 g
Graisses saturées
6 g
Fibre
4.8 g
Sodium
902.8 mg

Vous aimez ce que vous voyez ? Cette recette et plus de 80 000 autres n'attendent que vous !

Créer un compte gratuitement

Inscrivez-vous à notre abonnement d’essai de 30 jours et découvrez le monde des recettes Cookidoo® sans aucune condition.

Plus d’informations

Recettes alternatives

Tout montrer