Curry di verdure
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Curry di verdure

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Ingrédients

Curry

  • 80 g di cipolle, tagliate a metà
  • 2 spicchi di aglio
  • 2 gambi di citronella, fresca, solo la parte interna, tritata grossolanamente
  • 1 peperoncino rosso, lungo, privato dei semi, a pezzi
  • 20 g di radice di zenzero fresco, pelato
  • ½ mazzetto di coriandolo fresco (circa 10 g), con il gambo, tagliato grossolanamente
  • 1 cucchiaino di curcuma, secca, in polvere
  • ½ cucchiaino di sale
  • ¼ cucchiaino di pepe di Cayenna macinato
  • 2 cucchiai di succo di lime
  • 150 g di latte di cocco
  • 300 g di acqua
  • 1 cubetto di dado per brodo vegetale (per 0,5 l)
  • 10 g di olio di sesamo, tostato
  • 400 g di broccoli, le rosette (3 cm), il gambo pelato, a pezzi (2 cm)
  • 150 g di cipollotto, a rondelle (5 mm)
  • 200 g di patate americane dolci, a cubetti (1½ cm)
  • 260 g di tofu, a cubetti (1½ cm)

Finitura

  • 2 cucchiai di succo di lime
  • 4 rametti di coriandolo fresco, le foglioline lavate e asciugate

Infos nut.
par 1 porzione
Calories
1113 kJ / 265 kcal
Protides
14.4 g
Glucides
20 g
Lipides
13 g

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