Pilzrisotto mit Kürbissalat

Pilzrisotto mit Kürbissalat

4.8 78 évaluation

Prép. 40min

Total 45min

4 Portionen

Ingrédients

Pilzrisotto

Petersilie, frisch
½ Bund
Parmesan in Stücken (3 cm)
80 g
Schalotten halbiert
40 g
Pilze, frisch (Kräuterseitlinge, Austernpilze und Steinpilze), geputzt und in Scheiben (2 mm)
300 g
300 g Champignons, frisch, geputzt und in Scheiben (2 mm)
Butter in Stücken
30 g
Olivenöl, nativ
30 g
Pinienkerne
20 g
Risottoreis (e.g. Carnaroli, Arborio und Kochzeit 20 Minuten)
320 g
Weisswein, trocken
90 g
Wasser
800 g
Gemüsebouillonwürfel (für 0,5 l) zerkrümmelt
1
Salz nach Geschmack
½ - 1 TL

Kürbissalat und Fertigstellung Risotto

Karotten in Stücken
250 g
Äpfel in Stücken
300 g
Hokkaido-Kürbis
300 g
Zimt
1 TL
Ahornsirup
3 EL
Orangen frisch gepresst
2
Salz (optionnel)
½ TL
Baumnusskerne
75 g
Butter in Stücken
30 g

Niveau

facile

Infos nut. par 1 Portion

Sodium 636 mg

Protides 21 g

Calories 3797 kJ / 907 kcal

Lipides 42 g

Fibre 9.4 g

Graisses saturées 14 g

Glucides 115 g

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