Croquetas de jamón serrano
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Croquetas de jamón serrano

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Ingrédients

  • 200 g de jamón serrano, en trozos
  • 2 huevos duros, sin cascarón (ver tip)
  • 50 g de aceite vegetal
  • 100 g de mantequilla sin sal
    ou 100 g de margarina
  • 30 g de cebolla, en trozo
  • 200 g de harina de trigo
  • 400 g de leche
  • 1 pizca de nuez moscada en polvo (optionnel)
  • ¼ cdita de pimienta negra molida, o al gusto
  • ½ cdita de sal, o al gusto

Salsa tártara

  • 100 g de aceite de girasol
  • 10 g de hojas de perejil fresco, limpias y secas
  • 10 g de alcaparras, en salmuera, escurridas
  • 2 pepinillos en escabeche, pequeños
  • 2 yemas de huevo duras
  • 1 yema de huevo cruda
  • 1 cdita de mostaza
  • 1 cdita de vinagre de vino blanco

Para empanizar y freír

  • harina de trigo, el necesario
  • huevo, el necesario
  • pan molido, el necesario para empanizar
  • aceite, el necesario para freír

Infos nut.
par 1 porción
Calories
3435 kJ / 801 kcal
Protides
15 g
Glucides
43 g
Lipides
64 g
Graisses saturées
15 g
Fibre
1 g
Sodium
605 mg

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