Truchas con verduras y salsa holandesa

Truchas y verduras

• 750 g de agua
• 1 ½ cucharaditas de sal
• 350 g de patatas en trozos 3-4 cm
• 350 g de verduras variadas (p. ej. espárragos, patatas, puerros, etc.)
• 2 truchas frescas limpias
• 2 cucharadas de zumo de limón (reserve el limón para servir)
• 2 - 3 pellizcos de pimienta molida

Salsa holandesa

• 50 g de agua
• 100 g de mantequilla en trozos
• 4 yemas de huevo
• 50 g de vino blanco
• 10 g de zumo de limón
• ½ cucharadita de sal
• 2 - 3 pellizcos de pimienta negra molida