Tronco de Navidad con frutas frescas

Tronco de Navidad con frutas frescas

3.4 7 évaluation

Prép. 1h 20min

Total 5h 30min

8 raciones

Ingrédients

Almíbar de cacao

150 g de agua
100 g de azúcar
10 g de cacao puro en polvo

Bizcocho plancha de cacao

100 g de harina de repostería
20 g de cacao puro en polvo
1 pellizco de sal
4 huevos
120 g de azúcar

Mousse de chocolate con ganache de crema inglesa

1 hoja de gelatina
150 g de chocolate fondant para postres (50% cacao) en trozos

150 g de chocolate con leche, en trozos
250 g de leche entera
3 yemas de huevo
1 cucharadita de vainilla líquida
250 g de nata montada fría (con o sin azúcar)

Montaje

1 trozo de mantequilla para engrasar el molde
azúcar para espolvorear el molde
1 pera (reserve 3 láminas para decorar y el resto en dados)
2 kiwis (reserve 3 láminas para decorar y el resto en dados)
½ mango maduro (reserve 8 bastones para decorar y el resto en dados)
12 moras frescas (reserve 4 para decorar)
12 fresas (reserve 4 para decorar)
4 alquequenjes (optionnel) para decorar
1 cucharadita de azúcar glas para espolvorear

Niveau

moyen

Infos nut. par 1 ración

Protides 9.6 g

Calories 2099 kJ / 502 kcal

Lipides 25.5 g

Fibre 3.9 g

Glucides 58.6 g

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