Gâteau triple chocolat

Base au chocolat

• 3 oeufs
• 150 g de sucre
• ¼ c. à café de sel
• 200 g de beurre en morceaux, et plus pour graisser le moule
• 150 g de chocolat noir 70%, en morceaux ou pastilles
• 50 g d'eau
• 100 g de sucre brun
• 80 g de crème, à fouetter, 30-40% M.G.
• 200 g de farine de blé
• 2 c. à café de levure chimique
• 1 c. à café de bicarbonate de soude
• 70 g de poudre de cacao (tout type)

Garniture au chocolat

• 100 g de chocolat noir 70%, en morceaux ou pastilles
• 20 g de poudre de cacao (tout type)
• 80 g de beurre, en morceaux
• 1 pincée de sel
• 100 g de crème, à fouetter, 30-40% M.G.
• 350 g de lait concentré sucré

Ganache au chocolat

• 150 g de chocolat noir 70%, en morceaux ou pastilles
• 250 g de fraises
• 80 g de crème, à fouetter, 30-40% M.G.
• 2 c. à café de sucre vanillé, fait maison