Gâteau au chocolat et au caramel beurre salé

Pâte sablée au chocolat

• 125 g de beurre à température ambiante, en morceaux (1-2 cm), et plus pour beurrer le moule
• 125 g de sucre
• 1 gousse de vanille, grattée
• 1 oeuf
• 1 c. à café rase de levure chimique
• 1 pincée de sel
• 25 g de poudre de cacao
• 200 g de farine de blé

Caramel au beurre salé

• 90 g de beurre, en morceaux
• 1 c. à café rase de sel (Fleur de sel)
• 100 g de sucre
• 120 g de crème, min. 30% M.G.

Ganache au chocolat

• 180 g de chocolat noir 70%, en morceaux ou pastilles
• 160 g de crème, min. 30% M.G.

Finition

• 3 c. à soupe de granola de noisettes