Appareils et accessoires
Cette recette est conçue pour une combinaison spécifique d'appareils et d'accessoires. Sans cette configuration requise, nous ne pouvons pas garantir un résultat satisfaisant.
Ahi poke (Poke de atún con arroz)
Ingrédients
Arroz blanco aliñado
-
30 g de vinagre de arroz
-
10 g de azúcar
-
1 ½ cucharaditas de sal
-
1000 g de agua
-
300 g de arroz de grano redondo aclarado y escurrido
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1 trozo de alga kombu (optionnel) lavada
Atún marinado
-
10 g de alga wakame deshidratada
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8 anacardos tostados sin sal8 nueces de macadamia
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50 g de cebolla
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40 g de zumo de lima
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40 g salsa de soja
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30 aceite de sésamo tostado
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1 pellizco de chile seco desmenuzado
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400 g de lomo de atún rojo calidad sushi, cortado en dados de aprox. 2 cm
-
1 cebolleta tierna cortada en rodajas diagonales
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4 de cebollino fresco picados
Montaje
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200 g de mango maduro en dados de 2 cm
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1 aguacate en láminas
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1 pepino con piel, en rodajas
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1 lámina de alga nori tostada, cortada en tiras finas
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4 de cebollino fresco picados
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6 ramitas cilantro fresco picado
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2 cucharadas de semillas de sésamo (blanco, negro y tostado)
Niveau
facile
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