Φλαούνες με αναρή

Ζύμη

• 1 κ.γλ. ζάχαρη
• 9 κόκκους μέχλεπι
• 9 κόκκους μαστίχας
• 230 γρ. ηλιανθέλαιο
• 220 γρ. χυμό πορτοκαλιού, φρεσκοστυμμένο
• 140 γρ. γάλα
• 730 γρ. αλεύρι ζαχαροπλαστικής
• 1 κ.γλ. μπέικιν πάουντερ

Γέμιση (Φωκός)

• 1 κ.γλ. ζάχαρη
• 9 κόκκους μαστίχας
• 9 κόκκους μέχλεπι
• 500 γρ. χαλλούμι, στεγνό, σε κομμάτια
• 250 - 280 γρ. αναρή ξηρή, σε κομμάτια
• 25 κλωνάρια φρέσκο δυόσμο (μόνο τα φύλλα)
• 1000 γρ. αναρή φρέσκια, σε κομμάτια
• 9 αυγά
• 120 γρ. αλεύρι φαρίνα
• 160 γρ. σιμιγδάλι
• 1 κ.γλ. μπέικιν πάουντερ
• 300 - 350 γρ. σταφίδες

Συναρμολόγηση και ψήσιμο

• 300 γρ. ασπρισμένο σουσάμι