冬瓜肉片湯、鮮菇豆腐&豉椒梅花肉

豉椒梅花肉

• 250 克 梅花肉 ，切片(厚約0.2公分)
• 1 大匙 蔭豆豉
• 10 克 米酒
• 5 克 香油
• 20 克 蠔油
• 10 克 新鮮紅辣椒 ，切片
• ¼ 茶匙 黑胡椒粉
• 50 克 洋蔥 ，切條
• 20 克 青蔥 ，切段

鮮菇豆腐

• 80 克 新鮮綜合菇類 (如:鴻喜菇、雪白菇)，去根部、切段
• 30 克 蠔油
• 300 克 雞蛋豆腐 (約1盒)，切片

冬瓜肉片湯

• 20 克 老薑 ，切片
• 500 克 冬瓜 ，去皮去籽，切片(厚約1.5公分)
• 150 克 梅花肉 ，切片
• 100 克 米酒
• 800 克 水
• ½ - 1 茶匙 鹽 ，依個人口味調整
• 5 克 青蔥 ，切蔥花