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Salmón relleno de su mousse con salsa de mango
Niveau
La plupart de nos recettes sont simples, mais certaines sont un peu plus complexes : elles sont alors notées comme niveau « moyen » ou « difficile » et vous demanderont un peu plus de temps.
Temps de préparation
Ceci représente le temps de travail nécessaire pour préparer ce plat.
Temps total
Il s'agit du temps requis pour préparer ce plat du début à la fin : marinade, cuisson, refroidissement, etc.
Nombre de portions
Cela vous montre le nombre de portions compris dans cette recette.
Ingrédients
Mousse de salmón
- 250 g de salmón fresco sin piel ni espinas
- 25 g de mantequilla a temperatura ambiente
- 200 g de nata líquida
- 1 cucharadita de sal
- 1 pellizco de pimienta de Cayena molida
- 1 pellizco de nuez moscada molida
- 1 pellizco de pimienta blanca molida
Recipiente Varoma
- 1000 g salmón fresco, entero, sin tripas (de la parte de la cola) en dos filetes, sin piel ni espinas (limpio, aprox. 800 g)
- ½ cucharadita de sal
- 2 pellizcos de pimienta molida
- 200 g de zanahoria
- 250 g de judías verdes planas frescas
Salsa de mango
- 1 mango maduro (aprox. 250 g de pulpa)
- 50 g de brandy
- ½ cucharadita de granos de pimienta verde
- ½ cucharadita de curry en polvo
-
300
g de caldo de pescado
ou 300 g de caldo de verduras - 200 g de nata líquida
- 1 yogur natural
- 1 cucharada de perejil fresco picado
- Infos nut.
- par 1 ración
- Calories
- 1654 kJ / 396 kcal
- Protides
- 29.25 g
- Glucides
- 9.55 g
- Lipides
- 26.71 g
- Fibre
- 2.23 g
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