Kürbis-Frikadellen mit Butter-Lauch

Frikadellen

• 70 g Toastbrot (3 Scheiben), in Stücken (3 cm)
• 40 g Schalotten, halbiert
• 200 g Hokkaido-Kürbis, ungeschält, entkernt, in Stücken (2 cm)
• 20 g Butter
• 400 g Hackfleisch, gemischt
• 1 Ei
• 1 Eigelb
• 1 TL Salz
• 4 Prisen Pfeffer
• 1 geh. TL Majoran, getrocknet
• Öl zum Bearbeiten

Kartoffelpüree, Butter-Lauch und Fertigstellung

• 4 Stängel Petersilie, abgezupft
• 700 g Wasser
• 700 g mehlig kochende Kartoffeln, geschält, in Stücken (3 cm)
• ¾ TL Salz
• 60 g Butter
• 800 g Porree, Weißes und Hellgrünes, in schrägen Stücken (3 cm)
• 20 g Öl
• 125 g Milch
• 2 Prisen Muskat