Fleischbällchen in spanischer Sauce

Fleischbällchen

• 200 g Karotten, in Stücken
• 2 Knoblauchzehen
• 1 - 2 Zweigchen frische Petersilie (nur die Blätter)
• 50 g Paniermehl
• 2 Eier
• 50 g Milch
• 1 TL Salz
• 1 Prise Muskatnuss, gemahlen
• 1 Prise Zimt
• 1 Prise schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
• 500 g Hackfleisch, gemischt, (250 g vom Rind und 250 g vom Schwein)
• 50 g Pinienkerne, unverarbeitet (optionnel)
• 20 g Olivenöl, zum Einfetten
• Mehl, zum Bemehlen

Spanische Sauce

• 250 g Zwiebeln, geviertelt
• 2 Knoblauchzehen
• 50 g natives Olivenöl extra
• 1 EL Tomatenpurée (optionnel)
• 100 g Weisswein
• 300 g Wasser
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Muskatnuss, gemahlen
• 1 Prise Pfeffer
• 1 EL Rindfleischextrakt
• 1 Prise Nelken, gemahlen
• 1 EL Petersilie, frisch, gehackt