Marinierter Hirschrücken mit Rotkohlsalat
TM6 TM5

Marinierter Hirschrücken mit Rotkohlsalat

4.8 (38 évaluations )

Ingrédients

Hirschrücken marinieren

  • 10 Wacholderbeeren
  • 8 Pimentkörner
  • 10 schwarze Pfefferkörner
  • 1 TL Fenchelsaat
  • 1 Zimtstange
  • 4 Nelken
  • 2 getrocknete Lorbeerblätter, in Stücken
  • 2 TL Thymian, getrocknet
  • 50 g Zwiebeln, halbiert
  • 1 Knoblauchzehe
  • 150 g Möhren, in Stücken
  • 100 g Petersilienwurzeln, in Stücken
  • 100 g Knollensellerie, in Stücken
  • 500 g Rotwein, trocken
  • 125 g Balsamico, dunkel
  • 600 g Rehrückenfilets, ausgelöst und küchenfertig

Hirschrückenbraten und Rotkohlsalat

  • 1 Granatapfel
  • 1 TL Salz und etwas mehr zum Würzen
  • ½ TL Piment d'Espelette
    ou ½ TL Cayenne-Pfeffer
  • 75 g Naturjoghurt
  • 50 g Mayonnaise
  • 500 g Rotkohl, in groben Stücken
  • 2 EL Pflanzenöl
  • 600 g Wasser
  • 4 TL Zucker
  • 150 g Feldsalat, gewaschen und getrocknet

Infos nut.
par 1 Portion
Calories
1852 kJ / 441 kcal
Protides
34 g
Glucides
21 g
Lipides
21 g

Vous aimez ce que vous voyez ? Cette recette et plus de 80 000 autres n'attendent que vous !

Créer un compte gratuitement

Inscrivez-vous à notre abonnement d’essai de 30 jours et découvrez le monde des recettes Cookidoo® sans aucune condition.

Plus d’informations

Recettes alternatives

Tout montrer