Pizza blanca con rúcula

Name: Pizza blanca con rúcula
Prep time: 10 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 1 unidad
Ingredients: 220 g de agua; 1 cucharadita de azúcar; 20 g de levadura prensada fresca; 30 g de aceite de oliva virgen extra; 400 g de harina de fuerza; 1 cucharadita de sal; 200 g de mozzarella fresca; harina de fuerza; 250 g de queso crescenza; 150 - 200 g de rúcula; 1 - 2 pellizcos de sal; 1 pellizco de pimienta molida; 2 - 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

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Prép. 10min

Total 1h 30min

1 unidad

Ingrédients

Masa

de agua
220 g
de azúcar
1 cucharadita
1 cucharadita de melaza de cebada malteada
de levadura prensada fresca
20 g
2 cucharaditas de levadura de panadería deshidratada
de aceite de oliva virgen extra
30 g
de harina de fuerza
400 g
de sal
1 cucharadita

Cobertura

de mozzarella fresca cortada en trozos
200 g
harina de fuerza para espolvorear
de queso crescenza cortado en trozos
250 g
250 g de queso tetilla, sin corteza cortado en trozos
de rúcula
150 - 200 g
de sal
1 - 2 pellizcos
de pimienta molida
1 pellizco
de aceite de oliva virgen extra
2 - 3 cucharadas