Strogonoff de palmito e cogumelos com puré de pastinaca e alho-francês

Strogonoff

• 150 g cebola cortada em pedaços
• 1 dente de alho
• 30 g azeite
• 250 g cenoura cortada em rodelas finas
• 1 c. chá de sal
• 1 pitada de pimenta
• 1 pitada de noz-moscada
• 400 g tomate em pedaços
• 200 g cogumelos cortados em quartos
• 500 g palmito em conserva cortado em rodelas grossas
• 200 g natas de soja

Puré de pastinaca e alho-francês

• 250 g alho-francês cortado em rodelas finas
• 25 g manteiga
  ou 25 g margarina vegetal
• 450 g bebida de arroz
• 1000 g pastinaca cortada em pedaços
• 1 c. chá de sal
• Salsa picada q.b. p/ guarnecer