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Salmón crujiente con verduras y salsa de limón
Ingredientes
Salmón crujiente con verduras
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1000 - 1200 g lomo de salmón fresco (con o sin piel) con piel (en una pieza)
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150 g pan de molde en trozos
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70 g aceite de oliva
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300 g brócoli (en ramillete)
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200 g cebolla morada en octavos y separadas las capas
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200 g papa, en mitades200 g rabanito (rojo) en mitades
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2 pellizco sal
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40 g queso parmesano en trozos de 2 cm
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2 - 3 ramita eneldo fresco
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5 - 6 ramita perejil fresco (hojas y parte del tallo)
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8 - 10 piel de limón (sin nada de parte blanca)
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50 g mantequilla sin sal (de leche de vaca) en trozos
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4 cucharada mostaza de Dijon
Salsa cremosa de limón
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130 gramo mantequilla sin sal (de leche de vaca)
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50 g cebolla en trozos
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50 g vino blanco
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50 g de jugo de limón
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1 pellizco sal
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2 pellizco pimienta molida
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120 g crema con 18% de materia grasa
Dificultad
medio
Inf. nutricional por 1 porción
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