Cannoli com creme de café

Massa

• 250 g farinha tipo 65
• 20 g açúcar
• 5 g cacau em pó
  ή 5 g chocolate em pó
• 1 pitada de canela em pó
• 80 g óleo
• 60 g vinho da Madeira
• 5 g vinagre de vinho branco

Recheio

• 120 g açúcar
• 2 c. sobremesa de café solúvel
• 480 g queijo mascarpone
• Farinha q.b. p/ polvilhar
• 1 clara de ovo p/ pincelar
• Óleo q.b. p/ pincelar e fritar
• Açúcar em pó q.b. p/ servir