Orkiszowa pizza z szynką długodojrzewającą

Name: Orkiszowa pizza z szynką długodojrzewającą
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4 porcje
Ingredients: 60 g ziaren orkiszu; 240 g mąki pszennej; 165 g wody; 10 g drożdży świeżych; 25 g oliwy z oliwek; ½ łyżeczki cukru; 1 ¼ łyżeczki soli; 125 g sera mozzarella; 100 g sera żółtego; 100 g przecieru pomidorowego, typu passata; 1 łyżeczka ziół włoskich, mieszanych, suszonych; 1 cebula; 8 - 10 plastrów szynki długodojrzewającej; rukola

4.8 295 βαθμολογία

Προετοιμασία 20 λεπτ.

Σύνολο 35 λεπτ.

4 porcje

Υλικά

60 g ziaren orkiszu (patrz wariant)
240 g mąki pszennej typu 450
165 g wody letniej
10 g drożdży świeżych pokruszonych

1 łyżeczka suchych drożdży, (patrz wskazówka)
25 g oliwy z oliwek plus dodatkowa ilość do natłuszczenia
½ łyżeczki cukru
1 ¼ łyżeczki soli
125 g sera mozzarella (1 kulka), odsączonego z solanki na papierowych ręcznikach, pokrojonego na kawałki
100 g sera żółtego np. gouda, edam, pokrojonego na kawałki
100 g przecieru pomidorowego, typu passata
1 łyżeczka ziół włoskich, mieszanych, suszonych
1 cebula mała (ok. 50 g)
8 - 10 plastrów szynki długodojrzewającej np. prosciutto lub serrano, porwanej na kawałki
rukola ilość do podania