Mince pie

Recheio

• 220 g ganso de vitela
• 1 c. chá de sal
• 1 pitada de pimenta
• 1 folha de louro
• 30 g vinho tinto
• 100 g água
• 100 g passas de uva
• 50 g sultanas douradas
• 25 g arandos
• 25 g fruta cristalizada cortada em pedaços
• 20 g cereja cristalizada
• 50 g amêndoa s/ pele
• 2 laranjas (raspa e sumo)
• 2 limões (raspa e sumo)
• 150 g açúcar mascavado escuro
• 1 c. chá de canela em pó
• ½ c. chá de noz-moscada inteira
• ½ c. chá de cravinho em pó
• 1 c. chá de gengibre em pó
• 50 g brandy
• 2 c. chá de amido de milho
• 120 g mirtilos

Massa

• 150 g açúcar amarelo
• 300 g manteiga
• 5 ovos
• 420 g farinha tipo 65, mais q.b. p/ polvilhar