Macarons de limão com curd de limão e ganache de iogurte

Curd de limão

• 160 g açúcar
• 2 limões (casca e sumo, preferencialmente biológicos)
• 80 g manteiga s/ sal cortada em pedaços
• 3 ovos

Ganache de iogurte

• 120 g chocolate branco partido em pedaços
• 100 g iogurte natural
  ή 100 g iogurte grego
• 10 g leite em pó

Macarons amarelos

• 210 g açúcar
• 110 g amêndoa s/ pele
• 100 g claras de ovo (ver dica)
• Corante alimentar em gel amarelo, a gosto (ver dica)