Brioches de chocolate

Massa

• 1000 g água
• 1 c. chá de sal
• 150 g abóbora cortada em pedaços
• 150 g leite
• 25 g fermento de padeiro fresco
  ή 2 c. chá de fermento de padeiro seco (8 g)
• 20 g açúcar
• 400 g farinha tipo 65, mais q.b. p/ polvilhar
• ½ c. chá de canela em pó
• 1 pitada de noz-moscada
• ½ c. chá de gengibre em pó

Recheio

• 200 g chocolate p/ culinária
• 50 g manteiga, mais q.b. p/ untar
• 20 g mel