Roti Sobek Kentang (Potato Buns)

Roti kentang

• 200 g kentang Russet, potong dadu (1 cm)
• 70 g air
• 120 g susu segar, suhu ruang
• 1 sdt ragi kering instan
• 70 g gula
• 1 telur
• 450 g tepung terigu protein tinggi
• 40 g mentega, lunak, tambahkan untuk mengoles
  ή 40 g minyak zaitun, tambahkan untuk mengoles
• ¼ sdt garam

Krim custard

• 300 g susu segar
• 10 g mentega
• ½ sdt ekstrak vanila
• 10 g tepung terigu serbaguna
• 15 g maizena
• 75 g gula
• 3 kuning telur
• 2 sdt custard bubuk instan
• 1 telur, dikocok lepas