Miniroscones de Reyes (minibolos-rei espanhóis)

Massa prévia

• 80 g leite
• 10 g fermento de padeiro fresco
• 1 c. chá de açúcar
• 130 g farinha tipo 65

Massa

• 120 g açúcar
• 1 limão, só a raspa
• 1 laranja, só a raspa
• 60 g leite
• 70 g manteiga à temperatura ambiente
• 2 ovos
• 20 g fermento de padeiro fresco
• 30 g água de flor de laranjeira (ver alternativa)
• 450 g farinha tipo 65, mais q.b. p/ polvilhar
• 1 pitada de sal

Montagem

• 1 ovo batido
• 100 - 150 g fruta cristalizada
• 30 g amêndoa laminada
• 50 g açúcar (humedecido com algumas gotas de água)